Sobre o Curso - CENC

  

 

APRESENTAÇÃO DO CURSO

 

 

O avanço na investigação científica e o aprimoramento das práticas clínicas em Nutrição vêm se sedimentando como determinantes essenciais da necessidade da educação continuada na área.

Os cuidados terapêuticos em nutrição e dietética são requisitos indispensáveis no tratamento de uma grande gama de circunstâncias patológicas, não se constituindo em meros coadjuvantes, mas em suporte cuja administração falha ou insuficiente pode levar o paciente a quadros clínicos críticos. Além dos princípios químicos, fisiológicos, bioquímicos, e clínicos, contemplamos os higiênicos-sanitários, os de bioestatística, os de relacionamento profissional-clientela e acima de tudo os princípios da bioética.

Tal demanda associada aos avanços da indústria de alimentos e de serviços afeitos à área da nutrição clínica, tornam imperioso oferecimento de oportunidades de aprofundamento e reciclagem a profissionais ligados a essa área.

Dadas as peculiaridades não só teóricas, mas a problematização da teoria, que tal formação deve compreender, o ensino sob a forma de Curso de Especialização, adequa-se perfeitamente à situação. Objetivando atender aos requisitos acadêmico-pedagógicos, a presente proposta vem apresentar um rol de disciplinas e respectivas ementas, programas e atividades práticas e teóricas previstas.

Esse projeto almeja oferecer ao profissional nutricionista sólido embasamento técnico-científico, em consonância com a realidade prática, possibilitando o alcance dos ideais da Nutrição em prol da saúde do homem. 

 

OBJETIVOS DO CURSO

1.1 OBJETIVO GERAL

Capacitar o nutricionista nos mais recentes avanços científicos e metodológicos do tratamento e avaliação nutricionais, voltados para a recuperação da saúde do homem em diferentes enfermidades.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Habilitar o nutricionista para:

  Reconhecer as necessidades nutricionais do enfermo mediante os aspectos metabólicos apresentados pelo enfermo;

  Avaliar nutricionalmente segundo critérios subjetivos (propedêutica nutricional e estudo dietético) e objetivos (avaliação antropométrica e exames laboratoriais);

  Discutir as condutas nutricionais preconizadas teoricamente para as diversas enfermidades no contexto individual;

METODOLOGIA DE ENSINO

  • Discussão de caso clínico -  ao vivo → Para treinamento e aperfeiçoamento do Nutricionista;
  • NutriQuiz – ao vivo → Questionário específico e complementar ao conteúdo programático;
  • Interação – ao vivo → Dinâmica ao longo da aula com resoluções de caso clínicos, estudo dirigido, trabalho em grupo, estudos baseado em evidências científicas e prática clínica;
  • Artigos científicos atualizados - Disponível para todos os alunos e de todas as matérias;
  • Tire suas dúvidas – ao vivo → Durante o dia de aula.

 

 

PROGRAMA DO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA DA UFRJ

 

(Carga horária - 450 horas)

Módulo I – Introdução à pesquisa científica- 24 Horas

Metodologia da Pesquisa Científica
Bioestatística Computacional
Leitura crítica de artigos científicos

 

Módulo II – Avaliação Nutricional do Paciente Hospitalizado- 40 horas

Avaliação Nutricional/Antropometria, composição corporal, exame físico e inquéritos dietéticos
Prática de Avaliação Nutricional
Interpretação de Exames Laboratoriais

 

Módulo III – Nutrição Funcional 68 horas

Bioquímica Fisiológica aplicada à nutrição clínica
Bio-utilização de micronutrientes em humanos  - Microbiota intestinal
Recomendações Nutricionais
Nutrição Funcional
Suplementação dietética e Detoxificação
Nutrição em Estética
Nutrigenômica Aplicada à Clínica
Gastronomia Funcional
Imunonutrição

Módulo IV – Prescrição de Fitoterápicos na prática do Nutricionista- 40 horas

Legislação, prescrição e formas de apresentação dos fitoterápicos
Farmacobotânica e Toxicologia
Fitoterapia aplicada à Nutrição Clínica

Interação medicamento-alimento

Aromaterapia

Módulo V – Personal Diet - 48 horas

Métodos educativos aplicados à nutrição clínica

Comportamento e Nutrição

Nutrição e Marketing
Nutrição Comportamental
Coaching Nutricional
Sistematização do atendimento Nutricional
Dieta, cuidados domiciliar e gastronomia personalizados

 

Módulo VI – Gastronomia Hospitalar - 16 horas

Gastronomia Hospitalar 
Aula prática de gastronomia

Módulo VII – Métodos Especiais de Alimentação -16 Horas  

Terapia Nutricional- Enteral, Parenteral e Home Care:
Paciente crítico

Módulo VIII – Nutrição em diferentes fases da vida-16 horas

Nutrição nos principais Tópicos em Pediatria
Nutrição no envelhecimento

 

Módulo IX – Avanços no tratamento nutricional nas doenças crônicas não transmissíveis - 80 horas

Nutrição e Cérebro/ Espectro autismo

Doenças dos orgãos e anexos do Sistema Digestório: Esofagopatias, Gastropatias, Doenças Inflamatórias Intestinais, Hepatopatias e pancreopatias
Doenças Cardiovasculares

Diabetes Mellitus

Nefropatias

Pneumopatias / doenças reumáticas 

Nutrição em cirurgia / Queimaduras

 

Módulo X – Trat. Nutricional nas alterações dos consumo alimentar - 32 horas  

Obesidade

   Cirurgia bariátrica

     Transtornos alimentares

     Gastronomia Saudável para perda de peso

 

Módulo XI – Tópicos especiais em Nutrição- 16 horas 

SIDA

Câncer